TORTA DI RISO

 

E una ricetta che si tramanda in famiglia. Era tradizione farla per le grandi occasioni.

 

 

         latte 1 litro

         uova 7

         zucchero 350 gr.

         zucchero di vaniglia 50 gr.

         riso 100 gr.

         mandorle dolci 100 gr.

         cedro 150 gr.

         amaretti 100 gr.

         cognac q.b.

         zucchero 5 cucchiai per caramello

 

Lasciare il riso a bagno nell'acqua per circa 30 minuti e tritarlo.

Cuocerlo nel latte per 10 minuti, aggiungere: zucchero, zucchero

vaniglia, mandorle spellate, cedro e amaretti tritati assieme, abbastanza finemente.

Bollire per 15 minuti.

Caramellare lo zucchero e aggiungere all'impasto caldo.

Quando tutto freddo unire le uova sbattute bene, ma non con il frullatore.

Imburrare i contenitori e cospargerli con il pane grattugiato.

Cuocere per circa 50 minuti in forno caldo.

Per contenitori pi grandi aumentare il tempo di cottura.

Dopo la cottura spennellare con cognac (facoltativo).