TORTA DI RISO

E’ una ricetta che si tramanda in famiglia. Era tradizione farla per le grandi occasioni.

· latte 1 litro

· uova 7

· zucchero 350 gr.

· zucchero di vaniglia 50 gr.

· riso 100 gr.

· mandorle dolci 100 gr.

· cedro 150 gr.

· amaretti 100 gr.

· cognac q.b.

· zucchero 5 cucchiai per caramello

Lasciare il riso a bagno nell'acqua per circa 30 minuti e tritarlo.

Cuocerlo nel latte per 10 minuti, aggiungere: zucchero, zucchero

vaniglia, mandorle spellate, cedro e amaretti tritati assieme, abbastanza finemente.

Bollire per 15 minuti.

Caramellare lo zucchero e aggiungere all'impasto caldo.

Quando tutto è freddo unire le uova sbattute bene, ma non con il frullatore.

Imburrare i contenitori e cospargerli con il pane grattugiato.

Cuocere per circa 50 minuti in forno caldo.

Per contenitori più grandi aumentare il tempo di cottura.

Dopo la cottura spennellare con cognac (facoltativo).